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莴笋有几种做法?

枫正红
2021/7/22 6:43:04
莴笋有几种做法?
最佳答案:

谢谢!很高兴能回答你的问题。

莴笋是我们生活中常见的食材,莴笋性凉、甘微苦,有着清热利尿、活血通乳、 促进人体新陈代谢等功效,而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。

莴笋的茎呈现白绿色,而将茎的表皮清除后就呈现出深绿色的我们可以吃的美味了,莴笋茎去皮我们主要是用来凉拌、炒菜、炖肉、而莴笋的叶子我们主要是下面条当做配菜,或者是蒜蓉清炒。具体的说莴笋有多少种做法,估计没有人可以数清,但是烹饪的所有的手法,都可以使莴笋做出美味来,下面我就说说几种莴笋的做法。

第一种:凉拌莴笋

这个是夏天我们最喜爱吃的,清爽解油腻,做法简单,首先将莴笋的茎去皮,然后将里面的茎肉,切成细丝,其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油,加入适量的盐,味精、陈醋,最后搅拌搅拌均匀,就可以使用了,这道凉拌莴笋清凉爽口,在夏天非常开胃下饭,也是我家经常吃的一种做法。

第二种:炒莴笋

炒莴笋,我们可以炒莴笋去了皮茎,也可以炒莴笋的叶,但是不管炒那种都很简单,就像炒其他的绿色蔬菜一样,炒莴笋的茎的时候,我们也可以和猪肉一起炒,这样炒出来的莴笋清香鲜脆。

第三种:莴笋炒鸡蛋

这样的搭配比苦瓜炒蛋还好吃,两者完美的搭配,让鸡蛋显的更加鲜香,莴笋吃起来更加脆爽。做法简单,就是先将鸡蛋炒出凝固,捞出,然后再炒切好莴笋片下锅,炒制断生下鸡蛋,加入配料,这个过程要大火进行翻炒,这样炒出来的莴笋才更加清脆爽口。

第四种:莴笋包饺子

将莴笋的茎去皮切成小碎丁,在加入剁好的虾仁,两者搅拌均匀,加入姜末,五香粉,盐,再一次搅拌均匀,这样美味可口的莴笋虾仁饺子馅就做好了,用这样的馅料,包出的饺子,鲜香美味,清爽可口,是夏天吃饺子做好的馅料。

第五种:腊鸡炖莴笋

将腊鸡用凉水浸泡12小时除去咸味,然后把腊鸡剁成小块,将莴笋的茎去皮用滚刀也切成小块,起锅烧油油热,下葱姜蒜爆香,倒入腊鸡块煸干水分,炒出腊鸡块的油脂,然后加入清水,炖煮40分钟,40分钟后加入切好的莴笋块,再小火炖煮20分钟,这样美味可口的腊鸡炖莴笋就出锅了,味道鲜美,汤汁鲜香。

第六种:莴笋炒板栗

将莴笋茎去皮切成菱形片,板栗煮熟去壳,掰成小块,起锅烧油,油热加入葱姜蒜爆香,然后下入莴笋片,翻炒莴笋变色加入蚝油和板栗块,翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡,盐,翻炒均匀就可以出锅了。做法简单,两者美食完美结合,是南方农村的家常美食。

以上六种是莴笋经常做的几种方法,除了上面的几种还有很多,比如,腊肠炒莴笋、莴笋炒猪肚、京酱莴笋、莴笋叶鸡蛋包子、莴笋玉米炒肉丁等等,可见莴笋即可以独立成菜,还可以和其他食材搭配成菜,只要食材相宜就可以。

最后提醒莴笋不宜蜂蜜、莲藕、乳酪相食用,会对人体造成一定伤害。

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求知人其一

2021/8/2 8:38:39

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2个回答

  • 柠萌啾啾蚊子

    2021/7/25 7:56:43

    裂茎原因裂茎多发生在收获期,其原因很多:

    一是与水肥有关,水肥供应不均,忽旱忽涝,特别是在肉质茎成熟时,外皮已木质化,此时大量浇水,肉质茎突然膨大,表皮不能随之膨大而裂口;

    二是气候冷热不匀;

    三是硼元素缺乏的情况下,莴笋体内维生素C含量减少,植株抗逆和抗病能力下降,肉质茎表易裂口;

    四是莴笋收获期过晚,易造成裂口出现,使得其品质下降。

    预防措施首先,加强肥水管理。管理重点是当莴笋心叶与莲座叶相平时,其茎部开始膨大,应浇小水,并每追施速溶性肥料8-10公斤,叶面喷施多聚硼1500倍液。注意这次水肥必须适时,过早或过

    晚对肉质茎的生长都不利。开始浇水以后,茎的膨大速度加快,需水、肥量增加,地面稍干就浇,浇水要均匀,水量要适中,严防大水漫灌。地能进人时,浅松土以破板结,结合浇水,再追肥1-2次,喷施多聚硼1500倍液1次,可预防茎部裂口出现。其次,适时收获。当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期,此时肉质茎已充分膨大,品质脆嫩,不易出现裂茎。


  • 刘夕降

    2021/7/26 16:17:59

    自制超简单懒人辣卤菜,厨房小白也能卤出餐厅的味道

    下面是我超懒人的做法

    【材料】

    老卤汁/猪蹄/鸭掌/鸭胗/豆皮/豆干/莲藕/干辣椒/干辣椒面

    【做法】

    1.先把各种肉菜下冷水锅,加葱段,花椒和干辣椒,煮开后继续煮2分钟,再用温水洗去油沫,沥干备用。

    2.这次我卤了猪蹄和鸭胗,这两样不易熟,就先加入锅中,加满锅水,倒入一整包老卤汁以及里面含的卤料包,大火烧开后转中小火煮至猪蹄可以用筷子轻松插透。

    3.再加入藕片,豆干和豆皮,继续煮8分钟即可关火。

    4.卤肉就是需要煮好食材后,把食材继续留在汤汁中,浸泡2-4小时,时间越久越上色也越入味。

    5.最后烧热适量油,下入干辣椒段和干辣椒面,就做好了超香的辣椒油,吃的时候把辣椒油淋上面即可。






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